LASAGNE MED STEINSOPP OG PARMASKINKE - oppskrift etter Anna Del Conte

steinsopplasagne, med parmaskinke

Får jeg tak i fersk steinsopp, er dette etter mitt skjønn kjempegod festmat, spesielt hvis du tar deg tid til å lage fersk pasta.

Her kommer en oppskrift på steinsopplasagne som rett og slett er nydelig- enkelt og perfekt.  Oppskriften (Lasagne with Ceps and Parma Ham) er hentet fra Anna Del Contes uforliknelige kokebok: "The Classic Food of Northern Italy."

Omelett med trøffelsmør i til søndagsfrokosten

omelett med trøffelsmør

Trøffel er en av de ytterst få råvarer som inneholder synergisk umami. Sesongen for ferske trøfler er på høsten, så det finnes mange produkter med trøffel i for dem som vil ha den deilige trøffelsmaken ellers i året.

Jeg har fått sansen for trøffelsmør. Det kan røres rett i tagliatelle før servering og du kan ha små klatter av smøret i omeletten, gjerne litt i stekepannen før du har i røren, og legge ørsmå biter oppå omletten som smelter og lager deilige munnfuller med trøffelsmak når du spiser omeletten. Kjempegodt!

små klatter med trøffelsmør

Beregn tre store egg til to porsjoner omelett. Server med ristet brød og tomater som er strødd med litt finkornet salt, og husk - du trenger ikke mye trøffelsmør, 1 ts eller 2 er nok.

NB- det er mye juks med trøfler. Endel produkter er syntetisk fremstilt og smaker forferdelig vondt. Styr unna.

Tagliatelle med trøffelsaus- tajarin all'Albese

Den hjemmelagede tagliatellen du får oppskrift på her, er skikkelig påskegul, virkelig eksklusiv, akkurat som sausen.

Trøffel er en av ytterst få råvarer som inneholder synergisk umami fra naturens side. Ved å skave eller rive litt trøffel oppå den spesielle pastaen med eggeplommer som italienerne lager til denne retten, sammen med litt smør, salt og pepper, lager du en av de beste pastarettene som finnes. Enklere og bedre kan det ikke bli.