Denne suppen er inspirert av Tom Yam Goong, men jeg må
innrømme at suppen er mindre sterk og syrlig enn andre oppskrifter jeg har sett på denne suppen. Dessuten har jeg, foruten reker, også litt fisk i, så helt autentisk er den ikke.
Siden suppeoppskriften er tilpasset norske ganer, kan du få mer styrke med mer
chili, mer syre ved å tilsette tamarindvann og bruke flere kaffirlimeblader og mer
sitrongress.
Suppen har mange umamikilder: kyllingkraft,
chilipasta (som inneholder rekepasta) fiskesaus, reker, makrell og laks. Her er det en perfekt synergisk umami, og
suppen tilfredsstiller den kulinariske vinnerformelen, med andre ord: den er populær verden over med balanse mellom syre, sødme, umami og passe styrke og lite bitterstoffer.
