LASAGNE MED STEINSOPP OG PARMASKINKE - oppskrift etter Anna Del Conte

steinsopplasagne, med parmaskinke

Får jeg tak i fersk steinsopp, er dette etter mitt skjønn kjempegod festmat, spesielt hvis du tar deg tid til å lage fersk pasta.

Her kommer en oppskrift på steinsopplasagne som rett og slett er nydelig- enkelt og perfekt.  Oppskriften (Lasagne with Ceps and Parma Ham) er hentet fra Anna Del Contes uforliknelige kokebok: "The Classic Food of Northern Italy."

Tagliatelle med smørstekt steinsopp - enkelt og perfekt

lekre skiver av smørstekt steinsopp

Siden fersk steinsopp er en sjelden og eksklusiv råvare her til lands, er det spesielt morsomt å finne store mengder av høy kvalitet.I går vanket brunet steinsopp med persille og sjalottløk. Idag laget jeg en superenkel steinsoppsaus med tagliatelle til. Nam, nam for to.


50 g meierismør og 1ss peanøtt- eller valnøttolje brunes med et helt fedd hvitløk.
Ha i skivet steinsopp, beregn 80-100g fersk steinsopp pp.som ristes raskt i pannen. 2 minutter er nok. Strø over litt salt og kvernet sort pepper etter smak.
Tilsett evt. 1 knivsodd mild madras curry. Det fremhever smaken i steinsoppen, men er overhodet ikke nødvendig.

Ta ut hvitløksfeddet. Ha over 1ss finhakket persille og 1ts fint revet sitronskall (uten det hvite) i pannen, rør rundt og fordel fyllet over tagiatellen. Strø på fint revet parmesan etter smak og nyt!.

Steinsopp i 2014

Guri malla!

I år tegner det til å bli et fabelaktig steinsoppår. Gjør deg klar! Sjekk wiki eller sopp- og nyttevekstforeningen for korret info, blant annet hvor du kan finne denne  soppen. Selvom du er utrent, er det slett ikke vanskelig å finne denne i år.

flotte lekre steinsopp

Disse eksemplarene fant vi i granskog, tett inntil granleggen, ganske anonyme var de- som om de spratt opp foran øynene våre mens vi bare stirret mot skogbunnen.

Umami?  Ja,