TOMATSUPPE MED HJEMMELAGET KYLLINGKRAFT

tomatsuppe med vaktelegg 

De fleste liker tomatsuppe og dette er en fyndig variant med mye smak som egner seg hvis du ikke skal skaffe deg nye venner i kveld, for her benyttes en hel hvitløk i en suppe til tre som smårett eller to sultne med litt godt brød ved siden av.

Umamismaken i denne retten kommer fra: tomater, soltørkede tomater og deilig hjemmelaget kyllingkraft. 

Da jeg laget denne suppen sist, brukte jeg søen fra helstekt sitronkylling til å frese grønnsakene, det gir fin syre i suppen. Kyllingkraften bør være hjemmelaget, kjøp evt. ferdig kraft laget på fra Stange-kylling, det er sunn og næringsrik basis til denne suppen.

DU TRENGER:

1 hel hvitløk delt i båter med skall fjernet, knust og finhakket

50g purre eller vårløk eller vanlig løk

1 boks med hele plommetomater, som du lar henge et par minutter i et klede.

200 g ferske sherrytomater, uten skall, finhakket

2-4 soltørkede tomater fra olje eller tørkede, finhakket

500g kyllingkraft

Mild olje til å frese hvitløk og purre

Chiliflak eller cayenne

Sumak, evt. litt sitronskall, hvis du trenger mer syre, evt. litt sukker for å dempe syren i suppen.

Litt salt

Litt basilikum

Arbeidstid er 20 minutter. 

METODE:

Fres hvitløken, purre og tomatpuré i litt fett i tykkbunnet gryte på lav varme. Hell i tomatene av polpa, (finhakkede) cherry og de soltørkede og kok opp. Tilsett krydderet, samt kraft. Kok opp igjen  og la suppen småkoke ca. 10 minutter før du kjører den i stavmikseren. 

Smak til med salt, evt. sukker og chilipepper.

La småkoke et par minutter til.

Server med det du måtte ønske: krutonger, hardkokt egg, litt revet kyllingkjøtt, pølsebiter, sprøstekt bacon / chirozo, litt revet parmesanost, parmesankjeks eller finhakkede urter etter valg. Du kan godt helle over litt av din favorittolivenolje oppå suppen for å få den ekstra sunn.  

KOMMENTARER: 

Enkelte reagerer på syreinnholdet i tomater. Hvis du er følsom for denne syren, kan du lage suppen av polpa de pomodoro som du får kjøpt i halvliters flasker i velassorterte butikker.